VALAŠSKÝ KONTRABÁŠ

STAROČESKÝ KONTRABÁŠ

• 150 g pohankových krup
• 280 g smaženého (evt. uzeného) tempehu
• 900 g brambor
• 1 velká červená cibule                                
• 1 - 2 lžíce ghí
• 4 stroužky česneku (nebo více dle chuti)
• 1 větší hrst hladkolisté petrželky
• 400 - 450 ml zeleninového vývaru
• 2 lžíce tamari                                                      
• mořská sůl dle potřeby a chuti
• 1/2 lžičky kmínu (celého)                                         
• nakládané okurky k podávání dle potřeby

Tempeh pokrájíme na kostičky, na tuku orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme pokrájený tempeh, přilijeme tamari a společně restujeme, dokud se téměř veškerá tekutina neodpaří, poté vmícháme utřený česnek. Pohanku propláchneme a ve vývaru uvaříme (ne zcela doměkka, cca 10 min). Brambory oloupeme, nakrájíme na silnější měsíčky a s přidaným kmínem uvaříme (také ne zcela doměkka). Uvařené brambory promícháme s pohankou a tempehovou směsí a přendáme v jedné vrstvě do vymazaného pekáče. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů cca 20 min do jemného zezlátnutí. Kontrabáš podáváme posypaný nasekanou petrželkou, doplněný nakládanými okurkami.

FOTO A RECEPTOVÁ INSPIRACE: Vaříme podle Herbáře, K. Winterová a L. Rybov