SE ZELENINOU NA GRILU

Grilovat zeleninu lze mnohem kreativněji než by se mohlo zdát. Nic proti cuketě nebo paprice, ale zkusili jste už na gril "hodit" květák a pasovat jej na hlavní chod?

GRILOVANÝ KVĚTÁK S LÍSKOOŘÍŠKOVÝM PESTEM A RAJČATOVÝM KUSKUSEM

(4 osoby)

Lískoořískové pesto:

• 50 g lískových oříšků
• 1 stroužek česneku
• 30 g čerstvého koriandru
• hrst čerstvé bazalky
• 60 g ovčího sýra
• 50 ml olivového oleje
• 50 ml řepkového oleje + na potření grilu

Kuskus a květák:

• 250 g celozrnného kuskusu
• 1 středně velká červená cibule
• 1 větší stroužek česneku
• 4 menší rajčata
• ½ skleničky sušených rajčat v oleji
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• würzl dle potřeby
• 1 středně velký květák
• 1 červená chilli paprička
• mořská sůl dle potřeby
• 1 lžíce olivového oleje

Kuskus zalijeme vroucí vodou s přidaným würzlem a necháme nabobtnat. Květák omyjeme, rozdělíme na růžičky a ty pokrájíme na silnější plátky. Opatrně je cca 5 min povaříme ve vroucí osolené vodě, následně prudce zchladíme. Oříšky nahrubo nasekáme a nasucho opražíme na pánvi. Koriandr a bazalku omyjeme na sítku a necháme okapat. Přendáme je do mixovací nádoby, přidáme najemno nastrouhaný ovčí sýr, oba druhy olejů, očištěný česnek a opražené ořechy a rozmixujeme.

Na pánvi roztopíme lžíci oleje a orestjeme na něm pokrájenou cibuli a česnek. Přidáme pokrájená rajčata (syrová i sušená), vmícháme protlak, osolíme a minutku povaříme. Rajčatovou směs promícháme s uvařeným kuskusem. Gril potřeme trochou řepkového oleje a květák na něm z každé strany cca 2 – 3 min opečeme. Rajčatový kuskus rozdělíme na talíře, poklademe grilovaným květákem a doplníme pestem a najemno pokrájenou chilli papričkou.