KOREJSKÉ KIMČI

Korejské národní jídlo, které se probojovalo i do našich jídelníčků. Spolehlivě postaví Vaši imunitu do pozoru a pomůže udržet štíhlou linii! Prospívá také trávicímu systému, oběhové soustavě i hladině cholesterolu a krevního cukru.

Je nízkokalorické, s vysokým obsahem vlákniny, minerálů a antioxidantů.

A má pořádný říz! ;)

KOREJSKÉ KIMČI

(množství na sklenici o objemu cca 2,5 l)

• 1 velké čínské zelí
• 30 g soli
• cca 9 cm čerstvého zázvoru
• 10 stroužků česneku
• 2 cibule
• 2 svazky jarní cibulky
• 1 červená chilli paprička
• 15 g chilli koření
• 2 lžíce rýžové mouky
• 70 ml teriyaki či tamari omáčky (nebo kvalitní rybí omáčky)
• 1 lžíce třtinového cukru

Čínské zelí omyjeme a pokrájíme na větší kusy. Následně prosolíme a necháme 2 hodiny odležet. Mezitím přivedeme k varu 1 litr vody, vmícháme cukr, rýžovou mouku a asi 5 minut povaříme. Přidáme teriyaki/rybí omáčku, chilli a chvilku ještě vaříme, poté přidáme papričku, česnek a zázvor, promícháme a odstavíme z plotny. Necháme vychladnout. Jarní cibulky, oloupanou cibuli, chilli papričku a ředkvičky nakrájíme na kousky. Po uležení čínské zelí smícháme s ostatní nakrájenou zeleninou a vychladlou povařenou směsí a naplníme do velké skleněné lahve. Tu nezavíráme, jen přikryjeme volným víčkem, táckem atp. a alespoň dva dny necháme při pokojové teplotě prokvasit. Poté uložíme do lednice (v dobře uzavíratelných, ideálně skleněných nádobách) a nejpozději do týdne spotřebujeme.

Zdroj inspirace: Vaříme podle Herbáře (K. Winterová, L. Rybová)