GREEN BUDDHA BOWL
Na 2 porce budeme potřebovat:
- 100 g barevné quinoi
- cca 6 růžiček brokolice
- malá hrst mraženého hrášku
- ½ menší cukety
- hrst libovolných salátových listů (např. kombinace mangold, rukola, baby špenát)
- ½ červené chilli papričky
- cca 5 cm pórku
- lžíce oblíbeného pesta
- malá hrst pekanových ořechů (nahrubo nasekaných a nasucho opražených)
- limetková šťáva a umeocet dle chuti
- olivový olej dle potřeby
- mochyně (physalis) a ředkvičky na doladění
- solný květ dle chuti
Quinou propláchneme a v mírně osolené vodě uvaříme doměkka (cca 15 min). Zeleninu očistíme, pokrájíme dle libosti (cuketu můžeme pokrájet pomocí spiralizéru, ale není to nezbytně nutné) a lehce zakápneme olivovým olejem smíchaným s limetkovou šťávou, umeoctem a solným květem. Společně s uvařenou quinoou naservírujeme do misky, přidáme na porci asi 2 lžičky pesta, posypeme nasucho opraženými ořechy a doladíme pomocí pokrájené ředkvičky a mochyně (či jakkoli jinak dle možností a chuti).