GREEN BUDDHA BOWL

Na 2 porce budeme potřebovat:

• 100 g barevné quinoi
• cca 6 růžiček brokolice
• malá hrst mraženého hrášku
• ½ menší cukety
• hrst libovolných salátových listů (např. kombinace mangold, rukola, baby špenát)
• ½ červené chilli papričky
• cca 5 cm pórku
• lžíce oblíbeného pesta
• malá hrst pekanových ořechů (nahrubo nasekaných a nasucho opražených)
• limetková šťáva a umeocet dle chuti
• olivový olej dle potřeby
• mochyně (physalis) a ředkvičky na doladění
• solný květ dle chuti

Quinou propláchneme a v mírně osolené vodě uvaříme doměkka (cca 15 min). Zeleninu očistíme, pokrájíme dle libosti (cuketu můžeme pokrájet pomocí spiralizéru, ale není to nezbytně nutné) a lehce zakápneme olivovým olejem smíchaným s limetkovou šťávou, umeoctem a solným květem. Společně s uvařenou quinoou naservírujeme do misky, přidáme na porci asi 2 lžičky pesta, posypeme nasucho opraženými ořechy a doladíme pomocí pokrájené ředkvičky a mochyně (či jakkoli jinak dle možností a chuti).