GRATINOVANÍ ŠNECI

GRATINOVANÍ ŠNECI

(4 - 5 porcí)

• 200 g achátových šneků (NOVINKA)
• 250 ml suchého bílého vína
• 2 šalotky
• 4 stroužky česneku
• 2 snítky tymiánu
• sůl a čerstvě mletý zelený pepř
• 2 špaldové housky
• cca 150 - 200 ml mléka
• 2 - 3 žloutky (dle velikosti)
• 1 lžíce změklého másla
• 150 g bylinkového másla
• trocha čerstvé strouhanky
• hrubá mořská sůl dle potřeby
• libovolné zelené bylinky nebo oblíbené salátové listy dle chuti k podávání

Šnečí maso v nálevu slijeme a necháme okapat, poté zalijeme vínem, přidáme pokrájenou šalotku, česnek a tymián a vaříme na mírném ohni asi 10 min. (jen do propojení chutí). Pečivo nakrájíme na kostičky a zalijeme mírně ohřátým mlékem. Žloutky vyšleháme se změklým máslem a trochou soli do pěny. Šneky, šalotku a česnek rozmixujeme, pečivo dobře vymačkáme a spojíme se šnečí směsí. Vmícháme žloutky, dochutíme solí a čerstvě mletým zeleným pepřem.

Vzniklou směsí naplníme šnečí ulity (zakoupené z důvěryhodného zdroj - např. šnečí farmy) nebo malé muffinové formičky (malé papírové košíčky vhodné k použití v troubě). Ulity (příp. košíčky) posadíme na plech vysypaný vrstvou hrubé mořské soli, každou ulitu poklademe malinkým kouskem másla a zlehka posypeme strouhankou.

Zapékáme 5 min pod grilem (použijeme li horní gril v troubě, necháme troubu během grilování pootevřenou). Podáváme doplněné bylinkami nebo salátovými listy.

Zdroj inspirace: Apetit